O que é Comfort Food: entenda o significado dessa tendência

Data: 12/07/2024

Comfort foods são alimentos que proporcionam uma sensação de bem-estar e são frequentemente associados à nostalgia e ao conforto emocional. O conceito de comfort food evoluiu ao longo do tempo, refletindo as tendências sociais e as necessidades emocionais individuais.

Na década de 1970 e 1980, esses alimentos ganharam popularidade nos Estados Unidos, inicialmente associados à culinária de classe média do meio-oeste. Ao longo dos anos, esses pratos passaram a ser incorporados até mesmo em menus de restaurantes sofisticados, transformando-se em uma experiência comunitária através de livros de receitas e restaurantes especializados.

A psicologia por trás dos comfort foods está ligada à sensação de bem-estar emocional. Um estudo da Universidade de Buffalo revelou que pensar em alimentos de conforto pode reduzir a sensação de solidão, já que esses alimentos evocam memórias de momentos compartilhados com entes queridos. Para indivíduos com relações seguras, os comfort foods podem funcionar como substitutos para conexões sociais, oferecendo alívio emocional durante períodos de estresse.

Durante crises sociais, como o pós-11 de setembro, a crise financeira de 2008 e a pandemia de COVID-19, as pessoas voltaram-se para os comfort foods em busca de consolo e estabilidade. Mas o que torna esses alimentos tão especiais em termos de formulação?

Ingredientes que Transformam Comfort Foods

Gordura Vegetal

A gordura vegetal é um componente essencial em muitos comfort foods. Ela agrega na textura e outros aspectos ligados à sensação de saciedade que é fundamental para esses alimentos. A gordura também tem um papel importante em melhorar o sabor e a sensação na boca, criando uma experiência mais satisfatória e reconfortante.

Um exemplo desses ingredientes são as Gorduras Vegetais BRF Ingredients: produzidas a partir de blends de gorduras vegetais e óleos (como o óleo de algodão, soja, palma e palmiste). Elas auxiliam na textura dos alimentos e ajudam a prolongar a vida dos produtos. Por ser um produto versátil, sua aplicação vai além das frituras e pode ocorrer em processos de panificação, sorvetes, entre outros.

Farinhas de Empanamento

As farinhas de empanamento são frequentemente utilizadas para criar uma crosta crocante em alimentos fritos, como frango frito e empanados de peixe. Essa crocância melhora a textura, e é interpretada pelo paladar como uma sensação de prazer e indulgência que é característica dos comfort foods.

A BRF Ingredients também conta com uma linha de Farinhas de Empanamento produzidas através do processo de extrusão de matérias-primas naturais, como trigo e milho. As Farinhas BRFi estão disponíveis em diferentes cores e tamanhos de grãos e proporcionam crocância e textura de acordo com a necessidade de aplicação do produto final.

Aromas Naturais

Os aromas naturais também desempenham um papel crucial na criação de comfort foods. Eles ajudam a intensificar os sabores e a criar uma ligação emocional com o alimento, evocando memórias de pratos caseiros através dos aspectos sensoriais.

O portfólio de Food Ingredients da BRFi conta com os Aromas naturais de carne Natsense, que atuam como preservadores ou intensificadores de sabor. Produzidos com cozimento lento, a partir de matéria-prima fresca de origem animal da cadeia 100% integrada BRF, podem ser usados para agregar no sabor de alimentos de bases salgadas ou doces.

Conclusão

A tendência do comfort food, se populariza ao passo que esse tipo de alimento é capaz de proporcionar conforto emocional e uma experiência sensorial relevante. Para desenvolver produtos que provoquem esse apelo no público é essencial contar com ingredientes que auxiliem na melhora da textura, sabor e aroma do alimento final. Nesse sentido, o portfólio de Food Ingredients da BRFi é completo e conta com gorduras vegetais, farinhas de empanamento e aromas naturais. Incorporar esses ingredientes de forma estratégica pode resultar em produtos que não apenas satisfazem o paladar, mas que fidelizam um público que busca por uma melhor experiência sensorial.